托洞腐竹是云浮著名特产
也是国家地理标志产品
近日
由云安区融媒体中心摄制的美食视频
《国家地理标志产品：托洞腐竹》
更是登上学习强国平台
（▲学习强国app截图）
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
同时也是【百灵视频】广东乡村微视频大赛中
的参赛作品
快来为我们的家乡美食点个赞
！
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
戳视频感受下！
托洞腐竹产于云浮市云安区石城镇，最早记载见于清乾隆年间，已有200多年的历史。托洞腐竹色鲜体薄、油亮清香、韧脆爽口、营养丰富，其生产过程全部手工操作，不加任何色素和添加剂，是一种低脂肪、高蛋白质的传统健康食品。2012年6月，“托洞腐竹”成为国家地理标志产品。
小腐竹，大学问！
托洞腐竹之所以久负盛名
是因为制作原材料和制作方法
与其他腐竹不一样哦
▼
一、原料
云雾山山泉水
优质小黄豆
是托洞腐竹的两种原料
其中黄豆经过人工层层筛选
剩下的都是饱满新鲜的！
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
二、制作
纯正的托洞腐竹
当然是用最传统的生产方式
坚持传统手工操作
用腐竹锅制作而成
三、严格的灶温
灶温太高或太低
都会严重影响腐竹的质量
所以灶温需要严格控制在85℃
四、手艺的精湛
豆浆煮沸冷却后
会渐渐地结出一层豆膜
此时要用铲豆膜的小刀
轻轻铲起豆膜
师傅双手一翻一转之时
一根腐竹已挂在竹篙上
整个过程迅速又成熟
五、自然晾晒风干
每一根托洞腐竹都要经过
自然晾晒10~15小时
接受过阳光的洗礼
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
这样做出来的托洞腐竹
外观油亮光泽、口味甘淡而清香
韧性好、有嚼头
吸水膨胀后不粘糊
久煮而不糊
是素食中的营养品，值得大家品尝！
来源： 云浮网 云安电视

---