1、用料：黄豆1000g，辣椒1000g，油500g，姜80g ，豆鼓200g，冰糖30g ，盐少许，生抽1勺，酱油1勺，洋葱1个。
2、黄豆洗净用水浸泡，放入电饭锅煮三个小时左右，调到保温一直闷个五六个小时。
3、辣椒洋葱切小丁，姜切末。
4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。
5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂。
6、加入豆豉和黄豆翻炒均匀，把煮黄豆的黄豆水到入锅中，盖着黄豆就行。
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
8、黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏能保存一两个月。