乳酸菌的分离、鉴定:无菌操作条件下，称取5g泡菜，碾碎，加入装有玻璃珠的三角瓶中，再加入50ml灭菌生理盐水，充分震荡后用生理盐水做10倍的梯度稀释，取10-4和10-5稀释度做平板涂布，置于37℃生化培养箱培养24h。选取表面光滑凸起，周边整齐，直径1.0～1.5mm的菌落，做革兰氏染色，再对革兰氏阳性杆状无芽孢菌落，多次划线培养直至得到纯菌株。最后依据《常见细菌系统鉴定手册》对菌株进行生理生化实验。
植物性原料常含有毒性和抗营养化合物, 如生糖苷, 植物乳杆菌的中p葡萄糖苷酶具有较高的活性, 能降解生糖苷。酵母对生糖苷的降解有协同作用。植物乳杆菌分解苦杏仁苷分两步进行: 苦杏仁苷变为葡萄苷, 然后葡萄苷变为醇。用植物乳杆菌作为发酵菌能降解亚麻子中糖苷物质。植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)属于乳杆菌科中的乳杆菌属，革兰氏阳性菌，它是人体胃肠道的益生菌群，它能通过与病原菌对限制性营养素的能力竞争，来抑制病原菌的生长，调节肠道微生态的组成，形成生物学屏障。
微康益生菌植物乳杆菌lp90，经系列体外试验表明：缓解重金属毒性；辅助血脂、血压；具有缓解ii型的作用；此外还具有较强胆固醇清除能力；具有抑制部分致病菌能力，可作为功能性食品配料添加到食品(酸奶等)、药品中。为研究以海藻酸钠和脱脂乳为混合壁材对植物乳杆菌a409微囊化后在动物消化道中的稳定性，本实验用不同浓度胆盐、人工胃液、人工肠液处理微囊化植物乳杆菌样品，测定不同处理时间的存活率。结果表明：（1）本研究所用微囊化植物乳杆菌样品具有良好的耐酸性能，用ph2.5及ph3.5的人工胃液处理2h，存活率均在80%以上；处理3h，ph3.5的仍在80%以上，但ph2.5%的仅剩64.7%，对强酸性环境的耐受性略有不足。（2）用0.1%～0.5%浓度的胆盐溶液处理微囊化植物乳杆菌样品2h后仍有较高存活率（80%以上），3h后存活率降至65.6~82.8%。（3）微囊化植物乳杆菌经人工肠液处理，在0-8h内有较好的耐受性(85%以上)，8h以后存活率下降速度较快。海藻酸钠与脱脂乳做混合壁材的微囊化植物乳杆菌对酸性条件、胆盐、人工胃液、人工肠液均有较高的耐受性，在动物胃肠道中稳定性良好。

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